Minden bevételnövelő technika e három szorzó egyikét mozgatja. A legtöbb étterem csak az elsőre (több vendég = marketing) költ, pedig a másik kettő olcsóbb: a meglévő vendég kosarát növelni és visszahozni őt sokszorta hatékonyabb, mint újat szerezni. Az alábbi módszerek ebben a sorrendben épülnek – és mindegyik mérhető, ha a rendszered tételes adatokat ad.
A fotós digitális étlap önmagában 20-30%-kal magasabb átlagkosarat hoz a szöveges étlaphoz képest. Erre épül: az 'ehhez ajánljuk' párosítás (pizzához ital, főételhez köret), a 'Séf ajánlata' és 'Népszerű' kiemelések a magas árrésű tételeken, és a QR-rendelés maga – a vendég akkor is rendel még egy kört, amikor a pincér épp nem elérhető. A desszert a legnagyobb kihagyott lehetőség: időzített ajánlat a főétel után ('Egy tiramisu mellé?') mérhetően emeli a fogyást.
Próbáld ki ingyen, kötelezettség nélkül
Beüzemelés 1 nap alatt · Nincs beállítási díj · Magyar támogatás
Csúcsidőben a bevétel plafonja az asztalforgás: a QR-rendelés és a mobil fizetés együtt 10-20 percet vág le egy asztal ciklusidejéből – ez este 2 ültetés helyett 3-at jelenthet. A holtidőben (hétköznap délután, vasárnap este) pedig célzott ajánlat tölt: happy hour, kétfogásos fix menü, törzsvendég-kedvezmény csak ezekben az idősávokban, hírlevélben kiküldve. A foglalási adatokból pontosan látod, mely idősávok üresek rendszeresen.
Egy 4 fős asztal, amelyik nem jön el péntek este, 40-60 ezer forint bevételkiesés. Az automatikus foglalás-emlékeztető (SMS/e-mail) 50-70%-kal csökkenti a no-show-t; a kritikus időszakokra bankkártyás foglalási garancia is bekapcsolható. A lemondott asztal pedig azonnal visszakerül az online foglalható készletbe – éjjel is, magától.
Mindegyik fenti módszer akkor ér valamit, ha látod a hatását: kosárérték-trend, tételenkénti árrés és fogyás, idősávos forgalom, csatornánkénti foglalások, visszatérési arány. A Vendeglatas.hu riportjai pontosan ezt adják – a POS, a foglalás és a rendelés egy rendszer, így az adat magától áll össze. Kérj demót, és az első hónap adataiból közösen megkeressük a te három legnagyobb kitörési pontodat.
Csatlakozás a várólistához